Pâques 2010

L’apéritif est un moment privilégié. L’hiver autour de la cheminée ou aux beaux jours au bord de la piscine, c’est  l’instant où chacun se pose tranquillement autour d’un verre pour faire plus ample connaissance. Depuis déjà longtemps je proposais des vins de fruits faits « Maison » (vin d’oranges, vin de cerises ou vin de pêches).

Vin d'Oranges

Devant le succès qui nous surprenait toujours, cette année, nous avons décidé d’élargir nos fabrications. Nous avons profité du beau soleil de ce lundi de Pâques pour concocter quelques nouvelles préparations.

Si vous avez l’occasion de venir nous voir, vous pourrez dorénavant déguster d’autres nectars comme le vin d’épices, le vin de citrons, le vin de romarin, le vin de pissenlits, le vin de noisettes ou le ratafia d’abricots. Dans quelques temps, lorsque le sureau sera en fleurs, nous en préparerons quelques bouteilles. Et puis le temps viendra pour le vin de noix ou celui de clémentines.

Vin de Cerises

Ces apéritifs sont peu alcoolisés. Ils sont tous préparés avec des vins de producteurs locaux, rouges, blancs ou rosés. La macération est la base. Ensuite vient le sirop pour la rondeur et la douceur et enfin l’alcool pour la conservation.

Certaines préparations sont élaborées à base de feuilles, d’autres de fruits. Jusqu’à présent, je jetais les fruits issus de la macération. Mais nous avons pensé que ces oranges macérées dans du bon vin feraient peut-être une excellente confiture. Nous avons testé et pouvons vous dire que c’est une merveille.

Vin de Citrons

Quant aux abricots, nous en ajoutons quelques-uns à nos clafoutis de pommes ou de prunes. Ils donnent un léger goût alcoolisé aux desserts ce qui leur va à ravir …

C’est donc toute une préparation : quelques achats, du matériel, une installation, de la récupération de bouteilles, enfin pas mal de travail et de temps passé à laver, couper, presser, mélanger, verser, bouchonner, étiqueter… !!! Mais le résultat en vaut la peine. Ne serait-ce que le sourire et la surprise de nos hôtes.

Et puis nous avons pensé de belles étiquettes dont nous vous montrons quelques spécimens.

Vin d'Epices

Nous espérons que vous aurez l’occasion de partager avec nous tous ces produits. Nous attendons également que vous nous donniez votre avis. Lequel préférez-vous ? Votre classement lors d’une dégustation. Toutes vos critiques nous permettront d’améliorer les prochaines préparations.

Alors n’hésitez pas !!!

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Le Vin d’Oranges

A l’apéritif, je propose des vins locaux issus de l’agriculture biologique mais je prépare moi-même quelques vins dont le vin d’oranges qui a un vif succès.

Je vous en communique la recette. Je la tiens d’une amie de toujours, fine cuisinière avec qui nous partageons de très bons moments.

Pour 1 kg d’oranges il faut :

1 l de vin blanc doux,

250 g de sucre en poudre

1 verre d’eau de vie (20/30 cl)

Faire macérer les oranges en quartiers dans le vin blanc pendant 8 à 10 jours. Au terme de ce délai, enlever les oranges, rajouter le sucre et faire chauffer à feu doux jusqu’à la première ébulition. Eteindre. Rajouter l’eau de vie, mélanger, mettre en bouteille en filtrant (je mets un peu de gaze au fond de l’antonoir).

Jusqu’à présent, j’ai toujours jeté les oranges macérées. Au bout de 8/10 jours, elles sont confites. Peut-être, l’an prochain, vais-je essayer de faire une marmelade. On verra …

Quelques conseils : Préparer ce vin à la période où les oranges sont les meilleures (décembre – janvier). Comme elles ne sont pas pelées, je vous conseille vivement d’acheter des oranges Bio, bien sûr. Ensuite, vous pouvez mettre moins de sucre. Le vin est déjà doux, 200 g de sucre peuvent suffire. Enfin, ces vins méritent de vieillir un peu. Faites-en chaque année et buvez celui préparé l’année précédente. Ce ne sera que meilleur. Pour ma part, j’en prépare 10 l tous les ans.

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